O estilo California Common

Vamos conhecer um pouco mais sobre a California Common?

Durante a febre do ouro na California, a California Common (também conhecida como Steam Beer), era uma cerveja barata para a os trabalhadores. Era encontrada praticamente em todo lugar da costa Oeste dos Estados Unidos e fabricada por 25 cervejarias só na região de São Francisco. Com o passar dos anos o estilo foi gradualmente desaparecendo, quase que completamente.
Em 1965, a cervejaria Anchor de San Francisco era a única que ainda produzia uma Steam Beer e estava prestes a fechar as portas quando Fritz Maytag salvou a fábrica, e consequentemente a cerveja.

Rótulo da cerveja Steam Beer da Cervejaria Anchor

Rótulo da cerveja Steam Beer da Cervejaria Anchor

Existem vária explicações para o nome Steam Beer (cerveja de vapor) dentre elas, a de que, de acordo com a cervejaria Anchor, o nome “steam” (vapor) vem do fato de que a cervejaria não tinha uma maneira efetiva de resfriar o mosto usando métodos tradicionais. Por isso, bombeavam o mosto quente para compartimentos largos e rasos que ficavam no topo da cervejaria para serem resfriados pelo ar que sobra do oceano pacifico, formando a nuvem de vapor que da o nome a cerveja.

Foto da cervejaria Anchor mostrando a direita o prédio mais alto para onde era bombeado o mosto para ser resfriado, criando a núvem de vapor

Foto da cervejaria Anchor mostrando a direita o prédio mais alto para onde era bombeado o mosto para ser resfriado, criando a núvem de vapor

Essa cerveja tem um caráter rico de malte e um final seco. O malte vai de sabor de pão, tosta, caramelo a lembrando grãos mas sempre com aroma e sabor suave. O amargor é firme, fazendo dela uma cerveja decididamente amarga, mas não tão forte. O lúpulo adiciona a cerveja aroma e sabores amadeiradas e/ou mentoladas. O corpo é médio e pode ter uma leve cremosidade, com uma carbonatação mais alta que outras ales americanas. Ela pode ter um frutado leve proveniente da fermentação, mas somente notas.

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